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啤酒花生焖猪手

Jackey猫 精华 发表于2015-08-14 23:45:26

啤酒花生焖猪手




这是一道能量满满的肉肉菜,用啤酒代替了水来焖,使得猪手更加地香软,并且还带着一丝啤酒独有的香味,起到了去腥增香的作用,非常好吃,花生也是颗颗粉糯,最后汤汁还泡了饭,吃得那叫一个过瘾。




用料:


猪手800克    花生米100克    啤酒750毫升


姜3片   小葱2根   干辣椒15克    草果1颗   桂皮5克    八角2个    香叶5克


油适量   盐1茶匙   生抽1.5汤匙   老抽2茶匙   蚝油1汤匙   


糖2茶匙   料酒1汤匙   米酒1汤匙


做法;


1.猪手洗净,用清水浸泡2小时,期间不时更换清水。

2.冷水入锅,开火,焯去血污。

3.再次冲洗干净,沥干水备用。

4.开小火,放油,把姜,葱,香叶,八角,桂皮,干辣椒炒香。

5.猪手入锅翻炒。

6.表皮微黄时,烹入米酒,继续炒香。


7.加入盐,糖,生抽,蚝油,老抽翻炒至上色。

8.倒入啤酒,淹没食材。

9.放入提前泡发好的花生米,大火烧开。

10.转入电压力锅中,压制30分钟,

11.从电压力锅中倒加炒锅,大火收汁,即可盛盘。




猫咪小语:


1.猪手事先用清清水浸泡2小时,期间不时地更换清清水,可起到去腥气的作用。

2.选用一般的啤酒就可以了。

3.用压力锅更省时,并且炖出来的猪手更加地软糯哦。




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