客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

卡通生日蛋糕

寂静不语 精华 发表于2014-10-07 04:04:27

去年的这个时候刚刚接触烘焙,虽然有时候也能做出好看又好吃的蛋糕,但是这个完全看心情,有时候又会失败的一塌糊涂。所以生日的时候没敢做戚风蛋糕,而选择了造型相对容易成功的慕斯蛋糕。不过在我心里,还是更喜欢造型能够更多变更萌一些的小蛋糕。

今年又到了做蛋糕的日子,这一次终于如我所愿做了个很可爱的蛋糕。这是去年在Hele Norge Baker的烘焙比赛节目中看到的看到的造型,当时就暗下决心回来我也要做一个这么可爱的。小火车的造型比较简单,容易上手,就好像我们小时候捏橡皮泥一样,做的人快乐,吃的人开心,祝亲爱的甜小乖生日快乐~

材料:

海绵蛋糕:鸡蛋 3个(无壳约150克)   低粉 100克      糖粉 75克    植物油 25克

瑞士巧克力奶油霜: 蛋白 2个    糖粉 45克     室温软化的黄油 150克     香草精 1/3茶匙     黑巧克力(70%) 80克 翻糖(我用的Marsipan) 250克    各色食用色素 少许

做法:

1 糖粉和鸡蛋倒入打蛋盆中

2 厨师机4档搅打

3 当蛋液颜色变浅后,要多留意一些,因为整个搅打过程大约10-15分钟

4 这时候变得更浓稠,但是滴下的部分会很快消失,还要继续打

5 当滴下的部分不会很快消失的时候,说明就好了

6 分次筛入低粉

7 用从下往上翻拌的手法混合均匀,不能划圈搅拌以防消泡

8 取一部分混合好的蛋糊放入植物油中搅拌

9 再将含植物油的蛋糊倒回打蛋盆中,与剩下的蛋糊混合均匀

10 蛋糕模四周围上油纸,倒入蛋糊。烤箱预热180度,中层上下火,30分钟左右,时间需根据自己烤箱适度调整。用一根牙签插入蛋糕内部,若牙签取出后没有沾上蛋糕说明就好了

11 这是我用的marsipan,大家直接用翻糖就好了,方便起见我在帖子中就直接叫它翻糖了,因为用法是一样的

12 将翻糖分成四小份,分别取少许色膏染色

13 染上红绿黄蓝四种颜色后,用保鲜膜包好,翻糖遇空气容易变干,所以用哪部分的时候,其余的部分都要用保鲜膜包好

14 红色的车头部分直接捏三个不同大小的方块拼好,第17步的图能看得比较清楚,蓝色和黄色车厢,用手指或者借助小工具压出中间的凹槽

15 另取各色翻糖一部分,用手搓成小球

16 绿色翻糖擀成薄片,用小刀刻出车头上绿色的部分。汽笛可以先搓成一个小竖棍,然后用筷子等在上面压一下就出造型了。车轮是用裱花嘴压出的。

17 再用小刀划出一些小的三角形做小旗子

18 同样如15步,搓一些绿色的小球,剩下的绿色翻糖搓成长条备用

19 将各色小球放入车厢内

20 其他三种颜色的翻糖也擀成薄片,刻出一些小旗子

21 最后作巧克力奶油霜。蛋白和糖粉放入碗中,隔热水加热搅拌,水开后关火,继续搅拌至糖粉完全熔化

22 高速打发蛋白液,同时一点点加入切成小块的黄油,直到加入所有的黄油,出现光滑细致的奶油霜,不要担心会出现油蛋分离,一直打就好。加入香草精

23 巧克力隔热水溶化,晾至室温

24 加入融化的巧克力

25 充分混合好,巧克力奶油霜就做好了

26 海绵蛋糕从中间切开

27 放一片蛋糕在转盘上,抹上奶油霜,再放一片蛋糕,再抹上奶油霜,最后把四周也抹上奶油霜(终于能摆上我的小火车了,一激动四周抹奶油霜的忘拍图了,大家见谅阿)

28 摆上做好的小火车

29 四周装饰好小旗子,擦净转盘四周多余的奶油霜即可

温馨提示:

处理翻糖的时候建议带上一次性手套,这样会比较方便操作

我配方里用的糖粉,其实是因为我家居然没有细砂糖了,大家直接用细砂糖就可以

寂静不语推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类