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巧克力淋面蛋糕

舞之灵 精华 发表于2017-08-21 09:07

约了女朋友一起喝下午茶,提前做了这个甜品,想着她一定很喜欢,2个人一起吃是足够的了,可是没想到的是,闺蜜刚到看见桌上的甜品竟然一口气就吃光了,还问我有没有,我只能呵呵又呵呵了,亲爱的,你就不能留一口我吃吗。

儿子放学回来看见了要求也做一个给他吃,成品发到他的同学空间,羡慕的不得了,用我儿子的话说妈妈真是无所不能的。其实蛋糕抹面对于我是个挑战,但是不会抹面不等于做不出好吃的甜品不是?

今天的这款蛋糕我用了半裸面的方式,结合最流行的淋面做法,惊艳的成品让你依然无法拒绝。

这次的烘焙用了新购置的粉色烤箱,感觉萌的很,少女梦幻的色彩,也是拍照百搭的背景,忍不住多拍了几张,一起分享吧。

巧克力淋面裸蛋糕


材料:蛋2个  低筋面粉40克   热水30克   可可粉5克  玉米油20克  

      糖10+25克

淡奶油:100克   糖10克  吉利丁粉3克

内馅:蓝莓果酱适量

淋面:黑巧克力20克+20克淡奶油

烘焙模具:学厨粉色4寸加高蛋糕模

烘焙时间:140度40分钟

做法:

1、热水冲入可可粉中搅拌均匀放凉待用

2、加入10克糖、玉米油和2个蛋黄

3、不断搅拌至乳化融合

4、分2次筛入低筋面粉

5、用刮刀划之字拌匀

6、蛋白中加入几滴柠檬汁分3次放入糖打到硬性发泡(提起打蛋器头部有尖尖的蛋白霜)

7、取一半加入蛋黄糊中用手抽拌匀(我一直喜欢用手抽这样不容易消泡而且能更好的搅拌均匀)

8、加入另外的蛋白霜继续拌匀

9、倒入模具中然后用力震出大气泡

10、放入烤箱烤好

11、取出再次震下然后迅速倒扣放凉

12、切成3片备用

13、吉利丁粉加少许的水15克左右微波炉一分钟倒入淡奶油中加糖打到出现纹路状态放冰箱冷藏半个小时备用(夏天的奶油只能这样做,不然分分钟就化了)

14、取一片蛋糕抹上淡奶油,然后挤一圈的蓝莓果酱

15、继续第二片到三片都处理好

16、然后在蛋糕外面抹上奶油,并且将多余的抹去形成半裸蛋糕雏形

17、巧克力加淡奶油隔50度热水融化,用勺子浇在蛋糕体表面使其自然的往下流,冰箱冷藏半个小时然后放上自己喜欢的食材装饰就好


这款甜品因为有了巧克力,味道非常的好,蓝莓酱在夏天吃也能起到解腻的作用

夏天巧克力酱淋后要冰箱冷藏稍微凝固后装饰食用


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