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肉松真的是好东西,可以随心所欲做喜欢吃的点心等,这几天我是掉进肉松堆里了。

  喜欢吃酥性点心的童孩应该都吃过一口酥的,香酥的外皮包裹上枣泥、豆沙等等馅料,怎么吃都不过瘾。一口酥大都是黄油的,今天我用的是用的素油——玉米油来做的外皮,馅用自己煮的红芸豆和肉松炒至而成。成品的外皮一样的香酥,而且不油腻,馅香甜,就是做的少了点,没等凉透,就被家里的2个小家伙消灭掉了

素油肉松豆沙一口酥

  先说下馅的配料和做法:

  材料:红芸豆馅120g,肉松30g,橄榄油8g,糖10g。

  做法:我用的是自己煮的红芸豆,加糖碾成泥,放入不粘烤盘,加入橄榄油。中火炒。芸豆馅炒至微干就可以盛出晾凉。放入肉酥松。拌匀。(炒馅的时候最好用不粘锅比较好操作,馅不用炒的过干,免得加入肉松不好揉成条。)

一口酥的做法——

  材料:低筋面粉100g,鸡蛋液20g,盐0.5g,糖12g,玉米油40g。

  做法——

  1、玉米油和糖称量好。

  2、搅拌均匀,直到糖乳化。

  3、倒入蛋液,筛入面粉和盐。

  4、搅拌成絮状。

  5、再揉成团。

  6、面团放入食品袋。擀成约3mm厚的长方形大饼。放冰箱冷藏半小时。

  7、取出酥皮,把肉松芸豆馅搓成长条放置一边。

  8、卷起。

  9、分成约1.5cm宽的小块。

  10、放到烤盘上。

  11、刷点蛋液(不在配料中),撒点芝麻。

  12、烤箱提前预热,入烤箱中层,上下火,20分钟即可,晾凉绝对滴酥。


厨房小语: 加蛋液后可以打均匀再筛入面粉,面团不要过多揉搓,拌匀成团即可。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。


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