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        酸汤水饺是陕西传统小吃,饺子历史悠久。酸汤味道鲜美,饺子放入酸汤中,更加诱人食欲,是一道独特的秋季美味,推荐给喜爱美食的朋友们。

主料:牛肉(300克),面粉(500克),韭黄(200克)

调料:香菜(2根),虾皮(3克),料酒(10克),盐(适量),辣子油(5克),十三香(3克),醋(适量),生抽(适量),味精(2克),姜末(5克),花椒(3克),香油(适量),胡椒粉(2克)

 

制作过程:

1.备牛肉、韭黄。

2.面粉置盆中。

3.加水揉成软硬适中的面团,加盖饧制。

4.牛肉先切条。

5.再切粒,用刀剁成肉馅。

6.备姜末、香菜、辣油。

7.放料酒。

8.放酱油。

9.放姜。

10.放盐。

11.放十三香。

12.放味精,加一汤匙水,搅拌均匀。

13.坐锅倒油,放花椒炒制,花椒变棕色时捞出。

14.将花椒油倒入切好的韭黄中,拌匀。

15.韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。

16.切一块面搓成长条。

17.切成大小均匀的剂子。

18.擀成饺子皮。

19.将馅放入饺子皮中,双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。

20.包好的饺子。

21.盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。

22.锅中添水烧开,水饺倒入锅中,用漏勺沿锅底搅动,以防粘底,煮3开,用手按皮,馅心与皮分离即熟。

23.用饺子汤沏开味汁成酸汤,捞出饺子放入汤中,淋入辣油。

24.一碗酸汤牛肉水饺做好了。

 

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