我对烘焙的热爱来自于面包，看着一块不起眼的面团儿经过时间的历练，慢慢发酵，上色，最后飘出浓浓的面包香，那种成就感，玩儿烘焙的你懂得。做面包的乐趣还在于可以随意变换各种造型和各种馅料，只要你喜欢，所以才叫玩儿烘焙。

这款菠萝包外表丑陋，可口感极佳，香甜酥脆的菠萝皮包裹着柔软的汤种面包，吃的时候用微波炉热30秒再吃最美味。

原料：1饺子粉350克 水120克  白糖50克  盐3克  玉米油30克  奶粉20克  鸡蛋1个 汤种120克

         菠萝皮：低粉50克  白糖25克  盐1克  蛋液5毫升  奶粉2.5毫升  玉米油30克  这是4个菠萝包的量。

做法：

1 准备原料。

    2 把原料1中除玉米油外的所有原料放入面包机，启动普通面包程序，反复和面三次。

    3扩展。

    4 面团取出放到砧板上，把30克油全部揉进面团里。

    5 发酵至2倍大。

    6 菠萝皮原料。

    7 菠萝皮原料揉成团。

    8 用擀杖反复擀压排气。

    9 菠萝皮放在保鲜膜上按扁包入发酵面团。

    10 包好。

    11 把保鲜膜包住面团用力挤一下。

    12 用刀划出花纹，放入烤箱中层，上下火170度15分钟即可。

   烤完的时候没有及时从烤箱取出来，有点糊啦。为什么菠萝皮变的这么丑呢?求高手指点。

发表于2014-01-16 16:58:21