全麦面粉中加入大量的葡萄干和核桃，使面包的香味更加浓厚，质感更加丰富。连着两天都在做这款面包，家人都好喜欢吃，面包烤好出炉时，妈妈刚巧从外面回家，连说:"一进家就闻到好香的麦香味，太美味啦。"

果仁全麦面包

和大家一起分享盛开的小花的美丽~

材料：高筋面粉180克；全麦面粉70克；盐5克；酵母3克；砂糖10克；清水180毫升；

馅料：葡萄干80克；核桃40克；

做法：

1。准备材料；

2。将除馅料外的材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶中；

3。放进面包机中启动和面功能30分钟；

4。葡萄干用温水浸泡至稍软；

5。和好的面团，然后启动发酵功能90分钟；

6。用纸巾将滤干水的葡萄干水分吸干；

7。在面包机预发酵结束后加入葡萄干与核桃，直至初发酵结束；（在需要加入果料的时间，面包机会发出提示音）

8。初发酵结束；

9。面板上撒少许干面粉，将面团取出在面板上；

10。用手揉压排气，然后2等份，分别揉圆，用拧干水分的湿毛巾覆盖在面团上静置10分钟；

11。将面团分别用擀面杖擀成20*20厘米的正方形厚面片，如图卷起，接缝处向下放置；

12。放于铺有烤盘纸的烤盘中，发酵之前的面团；

13。利用烤箱的发酵功能对面团2次发酵面团，发酵之后的面团；

发酵方法参考：https://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-95210-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

14。在2 次发酵好的面团上筛上薄薄的一层面粉，烤箱200度预热；

15。再用锋利的刀在面包坯的表面小心的划上长口子，请忽略我的刀法，刀有些钝了；（注意手不要太重，以免面包坯变形）

16。将烤盘放进200度预热的烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

17。等面包完全变色后即可，取出后放凉切片食用；

发表于2014-11-24 20:01:03