折耳根是贵州有名的一道菜肴，折耳根即鱼腥草的根茎，四川和其他的一些地方喜欢用它的叶来做菜，贵州却尤其喜欢用它的根茎来做菜，最受欢迎的一道家常下饭菜就是这道折耳根炒腊肉，腊肉也是贵州的一大特色。折耳根除了营养价值很高，除了用来当作菜肴之外还可入药，有清热解毒，利尿消肿的功效。

北方的朋友吃不惯它那有些冲鼻的药味，我也试过带到北方的土地上去栽种，竟是不能存活。所以，有时候到北方出差的时间久了，就会非常非常的想念它，朋友让我们帮忙寄过去，他用泥土将它掩埋，一次只取几根来吃，因为实在是不舍得吃啊，可见贵州人对折耳根已经迷恋到了什么地步啦。

折耳根炒腊肉

材料：折儿根200克；腊肉200克；干红椒9个；蒜2瓣；青蒜叶2根；盐、鸡精、植物油、生抽各适量；

做法：

1。准备材料，将蒜切成片，青蒜叶切成节；

2。折耳根用手折成2厘米左右的节，用清水揉搓淘洗干净备用；

3。腊肉洗净在大火上蒸20分钟；

4。稍凉切成薄片备用；

5。炒锅内放适量植物油烧热，下腊肉稍炒至肥肉的部分变透明微，边缘微卷后滤油盛出备用；

6。下干红椒、蒜瓣，加少许盐炒至出香味；

7。加入青蒜叶稍炒；

8。再加入折耳根及腊肉大火翻炒2分钟，调入生抽、鸡精调味即可；

发表于2014-12-03 10:16:57