自从学习烘焙以来，什么好吃的都想自己动手做一做。

这不，这个意式蕃茄酱已经做过好几次了。这次终于动手把全部过程给记录下来了。

用此酱做出的披萨饼更加添香，用来做意味面条，也使普通的面条增加了一丝异域风味。

材料：熟透汁多的蕃茄4个，洋葱半个，大蒜4瓣， 黄油25克，盐适量，糖5克，蕃茄沙司20克，罗勒适量

制作：

1. 材料准备好；

2. 蕃茄、洋葱切小丁，越小越好， 蒜拍扁剁碎；

3. 不沾锅中放入黄油，小火溶化；

4. 放入洋葱丁，煸炒至透明状；

5. 加入蕃茄丁，翻炒几分钟后，加盐、糖；

6. 盖盖，小火焖制，中途可翻两次，检查一下蕃茄丁和洋葱丁，如果用铲子一按就碎就可以了，如果一按不碎，再加入一点儿热水，盖盖，继续煮几分钟；

7. 汤汁收得差不多时，加入一点蕃茄沙司，增加粘度，不回蕃茄沙司也可以的，倒入20克左右的新鲜柠檬汁也可以使蕃茄酱变得粘稠；

8. 加入蒜末，搅拌均匀，再继续熬两分钟，至蒜末成熟；

9. 再倒入适量的罗勒，搅拌均匀；

10.酱粘稠状，并有少量的汁留在其中，便可出锅。

温馨提示：

1. 最好选用成熟度好、汁多的蕃茄来做资酱，不建议打成糊状，那样做出来的酱没有口感；

2. 蕃茄酱如果一次使用不完，最好出锅时就分成小份，暂时不吃的放入保鲜盒中或者瓶中，密封保存，放在冰箱冷藏室中保存，可以存放一个星期。吃之前微波炉回温即可，味道没有改变。

发表于2014-12-17 09:30:16