这款椰子奶油酥饼使用了孟老师的方子。做出来虽然失去了球球的模样，但萌萌的样子依然很讨人喜欢，更主要的是味道和口感都超级棒！对于烘焙新手来说，忠于原作者的配方是很有必要的，少走了许多弯路，同时在实践中获得了更大的收获与成就感。

椰子粉我手头上没有现成的，正好用料理机打了糖粉，一就势，将椰蓉也打成了粉。椰粉实在太香了， 小酥饼刚一出炉，满屋都是甜甜的椰香味！

材料： 黄油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米淀粉10克，椰子粉20克，香草精数滴

制作：

1. 所有材料准备好，低筋粉、玉米淀粉提前过筛入碗中，黄油切小块室温软化，椰子粉可将椰蓉用料理机打碎过筛；

2. 黄油和糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，然后滴入几滴香草精；

3. 用电动打蛋器高速打发成体积略膨大，颜色变浅些黄油糊；

4. 所有的粉类搅拌一起，过筛，略粗的椰粉也一同倒入，打蛋器上的黄油不要浪费，用粉类清理干净；

5. 先用橡皮刮刀搅拌成松散的状态；

6. 再用手抓捏成面团，不要用揉面的方式，防止起筋；

7. 分成粗条状，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏后冷藏30分钟后再使用；

8. 将面团分成小面剂，然后用手揉圆，入烤盘中，留出足够的膨胀距离；

9. 入提前预热好的烤箱中中层，170度，上下火，15分钟；

10. 表面变浅褐色即可，时间到，停火，在烤箱中余温焖5分钟再出炉；

11. 用手将粘连在一起的小酥饼分离开，放晾架上晾凉后封罐保存；

12. 椰香浓郁，口感酥脆，真是太美味了！

酥酥脆脆的椰香小饼，真是好吃得停不下来！

当个午后小甜点，确实很不错！

发表于2014-12-28 12:39:03