客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

蓝莓蛋挞

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-10-05 14:41:27

 


空闲时自己“叠被子”,将蛋挞皮提前准备好,想吃的时候随时取出来。用空气炸锅,一次5个,足够自己美美地吃一上顿了。

 

蛋挞皮其实做起来也不麻烦,就是要反反复复进出冰箱几次,做好一卷怎么着也要半天时间了。如果有闲空儿,可以两三个卷倒着做,这样时间上不浪费,而且还能大批量地做出来。

 

做好的蛋挞皮卷卷可以放在冰箱里冷冻保存一两个月没问题。烤蛋挞之前可以略微化冻,切好后放在蛋挞模具中,尽量将横截面朝上露在外面,这样烤出来的蛋挞就会层次分明,外观上一点不输外卖的。

 

我也是边做边琢磨出来的。从今天的图片上还能看出来,5个蛋挞中,漂亮的也就那么一二个。因为中途去干别的事儿了,蛋挞皮解冻的时间太长,以致于在挞模中时,都变得软软的了,因此分层也不明显了。但好在味道不错,可以原谅自己的这一疏忽。另外也通过此次长了教训,总结了经验,下次肯定能做出分层明显味道倍儿棒的蛋挞来。

 

另外家里自制蛋挞皮,用油都是纯正的动物黄油,比起植脂的来,更加健康。蛋挞液也无固定的,放全蛋或者只放蛋黄,在口感上也无太大差别,牛奶、淡奶油、炼乳、白糖也可以根据自己的口味来调整。

 

此前已经发过自制蛋挞皮的日志和菜谱,这里就不再重复了。感兴趣的亲可以移步这里来看一下自制葡式蛋挞

 


材料:自制蛋挞皮5个,鸡蛋一个,牛奶100克,淡奶油30克,炼乳10克,白糖20克,蓝莓数个

 

厨具:空气炸锅200度15分钟

 

制作过程:

 

1.    自制蛋挞卷取出,切5个;

2.    将蛋挞卷入蛋挞模具中,用手捻薄,切面尽量朝上,利于层次分明;

3.    蛋挞液材料入碗中;

4.    用打蛋器打散,再过一遍筛,这样挞液更加细腻,无泡沫;

5.    挞液倒入蛋挞皮中,8分满,再放入两三粒新鲜蓝莓;

6.    入预热好的空气炸锅中,200度,15分钟。

 

 



小贴士:

1.    自制蛋挞皮可以提前备好,随吃随取,具体做法见我上述文章中的链接;

2.    挞液的材料可依口味调整;

3.    挞皮尽量将截面朝上,这样才能层次分明;

4.    挞液也不要倒得太满,这样涨起来时会将蛋挞的层次给淹没。




Meggy跳舞的苹果推荐的日志

上一篇:炸薯条

下一篇:五花肉炒菜花土豆条

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类