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圣诞姜饼

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2016-12-20 20:27:27

 

 

 

中医讲吃姜可以驱寒,没想到这在西方的圣诞姜饼中也得到了体现。

浓浓的姜味,吃起来虽然有些辣味,但混合着蜂蜜,口感也不错。

姜饼往往用模具刻出各种形状,再加以糖霜进行装饰。它们既是食品,又是一种装饰品。

今天我就做一道朴素的姜饼,只在表面刷一层蛋黄。刷子蘸着蛋液所形成的纹路,经过烘烤之后,形成了很自然的花纹,这便省去了再次装饰的工序。

 

材料:新良易小焙姜饼预拌粉260克,鸡蛋液60克,蜂蜜65克,表面刷蛋黄少许

烘烤:170度,中层,上下火,20分钟

 

制作过程:

1. 材料准备好;

2. 鸡蛋和蜂蜜同入一盆,混合均匀;

3. 姜饼粉倒入,用筷拌均匀;

4. 用刮刀拌成面团;

 

5. 将面团放在保鲜膜上,揉成团,再擀成厚片,放在烤盘中入冰箱冷藏30分钟以上;

6. 将冷藏后的面片取出,擀成厚约2毫米的薄片,用心型饼干模具刻出生坯;

7. 将姜饼生坯码放在不粘烤盘上,表面刷一层蛋黄液;

8. 送入预热好的烤箱中层,170度,20分钟;

 

9. 将剩下的面团重新揉团擀片,刻出小手套形状,在手腕处用牙签扎个洞,成品就可以穿绳挂起来了;

10. 将刷了蛋黄液的手套姜饼送入烤箱中层,170度,上下火18分钟;

11. 饼干放在晾架上晾凉后密封保存。

 

 

 

小贴士:

1. 我将保鲜袋剪开,比保鲜膜要好用;用来包面团、擀面团,不粘手和擀面杖;

2. 面片要擀得薄一些,因为经过烘烤之后面片会涨得很厚;

3. 烤制的时间和温度视自家烤箱和饼干大小薄厚来调整;

4. 如果姜饼表面要进行装饰,建议不要刷蛋黄液。

 

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