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瑶柱胡萝卜粥

BeiBei_Mom 精华 发表于2015-10-10 10:25:52

继前面的白萝卜饼,现又轮着吃胡萝卜了。

谁让家里娃喜欢!更何况新鲜萝卜刚上市,所以今天换成萝卜粥了!

因为前一晚上用胡萝卜炒了面条,剩了一小节,不想浪费,就用来煲粥了。

胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。

胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良者适用。

关于挑选胡萝卜:选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的食用禁忌:

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2.服用双氢克尿塞时不宜食用。
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。
4.食时咀嚼时间不宜过短。
5.不可与红白萝卜同时食用。
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

-------------------------瑶柱胡萝卜粥--------------------------

食材:大米

配料:瑶柱;胡萝卜;生姜

调料:盐;花生油

做法如下:

1.备好食材(瑶柱提前一小时左右泡发,大米也可泡发一会)。

2.胡萝卜切成薄片,再切碎备用。

3.大米清洗干净放锅里,瑶柱撕小块加进,再加两片生姜和适量水开始煲(我用的压力锅,但没有拧紧盖子,煮开后把盖子拿开慢慢熬)。

4.粥将煲好前五分钟,把切碎的胡萝卜加进。

5.继续煮五分钟左右,最后加进少量油和盐便可。

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