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国庆长假,宅在家的一大乐趣就是琢磨美食。亲朋好友聚会,秀一下厨艺,被夸奖几句,也是沾沾自喜的。其实,喜欢泡在厨房的同学都知道,有些宴客大菜其实都是简单的不能再简单了,如清蒸鲍鱼,听起来高大上,好像很难的样子,其实做起来真的简单得不得了,端上来绝对抢眼球,吃起来也鲜美入味。

【食材】鲍鱼8只、小米椒2个、芹菜1小把、生抽20ml、食用油10ml

【做法】

1、选鲜活鲍鱼,取出鲍鱼肉,清洗干净。

2、鲍鱼肉进行打花,个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。

3、小米椒与芹菜洗净,切成珠。

4、加入生抽与食用油,拌匀调成酱汁。

5、将酱汁均匀地加入鲍鱼中。

6、煮开水,放入鲍鱼。

7、中大火,约蒸5分钟左右。

8、熄火,取出盘子。

9、宴客时,可将蒸好的鲍鱼放入小盘子,分餐食用。

【小五食记】

鲍鱼打花是为了让酱汁更入味;将鲍鱼肉片片,是为了容易蒸熟,避免鲍鱼蒸的时间过长,影响鲜嫩的口感。

鲍鱼的处理可以请市场的师傅帮忙解决。

发表于2014-10-20 21:46:40

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