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      昨天晚上用了雪峰儿的方法和好了面,发酵好以后放冰箱冷藏了一夜。今天上午开始做面包,成品特别暄软,到目前为止还特别软。不知道面包是否会老化的慢一点,明天再吃吃看。

     面团和的也到位,面包出炉后软的不像话,都不敢用手拿。轻轻一捏就变形了。因为没有鸡蛋了,所以表面涂了黄油。成品虽然不如涂蛋液的好看,但也挺稀罕人。

    我一向看重口感胜于外形,所以没有刻意做成花式面包。因为这种包法能更多的包入肉松,并且我们家都是食肉一族,所以就忽略这丑丑的外表,来痛快的享受面包吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:水75克,牛奶80克,高粉250克,砂糖30克,盐3克,酵母一小勺,黄油30克。肉松100克,沙拉酱适量。

做法:

1.把除黄油外的牛奶,水,面粉,糖,盐,酵母按照先液体后固体的顺序倒进搅拌盆。

2.和面至能拉出粗糙的薄膜。

3.加入软化的黄油继续和面。留少许黄油刷表面。

和面至能够拉出大片薄膜的扩展阶段.

 

4.盖上保鲜膜进行基础发酵。

5.发酵好的面团放入冰箱冷藏一夜。据说冷藏过的面团做出的面包特别软。这是第二天的面团。

6.取出面团排气,分割成9个均匀的小剂子,进行中间发酵。

7.取沙拉酱适量。

8.肉松适量和沙拉酱拌匀。

9.分成小份,捏成团。

10.取一个面团,揉光滑后擀成包子皮状。

11.放入一个肉松球。

12.包起来,滚圆。收口朝下。

13.做好所有面团,间隔排入铺了油纸的烤盘中。

14.放在温暖出进行最后发酵。

15.发酵好的面包刷上一层软化的黄油。

16.放入预热好的烤箱。170度中上层20分钟。出炉放温放入保鲜袋保存。

 

 

 

 

 

 

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