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【绿茶冰皮月饼】

1粗茶淡饭1 精华 发表于2014-09-07 14:37:51

最近大家都在忙着做月饼,各式各样,五颜六色的,非常靓丽多彩

由于特别喜欢抹茶绿,感觉格外的清新悦目,所以也想尝试一下

可家里又没有抹茶粉,于是便把买来的绿茶磨成粉

做成了绿茶粉,看上去还真不错呢!

然后用它来调制出自己喜欢的颜色做成月饼,不仅外观漂亮

吃在嘴里还有绿茶淡淡的清香味呢!

而且,自己做的食材吃着很放心!

食材:

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、红豆沙300g

玉米油25g、绵白糖30g、炼奶30g、纯牛奶200g、熟糯米粉 适量

做法:

1:把糯米粉、粘米粉、澄粉过筛被用

2:将玉米油、绵白糖、炼奶、纯牛奶搅拌均匀

3:再把过筛的面粉倒入奶糊中混合均匀

4:将调匀的面糊过滤后放置30分钟

5:上蒸锅,为防水蒸气进入,在容器上盖上盖子,另外再盖上蒸锅锅盖,大火烧开转中火蒸制30分钟

6:蒸好后搅拌散热

7:再放入面包机里搅拌均匀(也可以放到保鲜膜里揉匀)

8:面团揉匀后,取一块面团撑开,放入自制的绿茶粉揉匀

9:将揉匀后的面团覆盖保鲜膜,进入冰箱冷藏1小时以上

10:把红豆沙搓成20g一个的圆球(喜欢馅多的可以再加量)

11:面团饧好后,戴上防粘手套,取一块30g的面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

12:用虎口慢慢收紧封口后搓圆,再撒上适量熟粉拍匀

13:月饼模具里也撒上熟粉晃荡均匀后倒出多余的粉

14:将包好的饼坯放进模具里

15:倒扣用力压下,脱模后即可

16:双色月饼的做法:模具片花撒上熟粉(防粘,粉不能多),取一小块绿色面团压进片花里

17:模具内也撒上熟粉,多余的粉倒出,把片花放进模具内

18:取一块30g的白色面团,在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

19:用虎口慢慢收紧封口

20:撒上少量熟粉搓成椭圆形

21:放进模具里

22:模具倒扣用力下,脱模即可,做好后放进冰箱冷藏几小时味道会更好

小窍门:

冰皮颜色的深浅可以根据自己喜欢来调制

月饼模具里的粉不宜太多,否则会影响成品的卖相

熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用

我是50g的模具,馅和皮的分配为:馅20g、冰皮30g,这样吃起来不腻口

冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完

绿茶粉做法链接:https://home.meishichina.com/recipe-193177.html#utm_source=index_recipe_new

红豆沙做法链接:https://home.meishichina.com/recipe-191746.html

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