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【奥利奥冰皮月饼】

1粗茶淡饭1 精华 发表于2014-09-07 15:23:09

奥利奥一直都是老公喜欢的饼干,只要去超市看到,他都会停留一会看看

因为我不太主张多吃,所以买的时候并不多

这次为了给冰皮上色,本想在网上购买可可粉

可看来看去也不知道哪家好,而且平时也不太用得上,买多了又浪费

所以最后决定选用老公喜欢的口味奥利奥,不仅给冰皮上了色

还把饼干碎包进了馅里,使得口感更丰富,并且可以用多少做多少

剩下的饼干还可以给老公解解馋,呵呵

食材:

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、红豆沙300g、奥利奥饼干3块

玉米油25g、白砂糖30g、炼奶30g、纯牛奶200g、熟糯米粉 适量

做法:

1:把糯米粉、粘米粉、澄粉过筛被用

2:将玉米油、绵白糖、炼奶、纯牛奶搅拌均匀

3:再把过筛的面粉倒入奶糊中混合均匀

4:将调匀的面糊过滤后放置30分钟

5:上蒸锅,为防水蒸气进入,在容器上盖上盖子

另外再盖上蒸锅锅盖,大火烧开转中火蒸制30分钟

6:奥利奥夹心饼干三块

7:用小刀将夹心去掉

8:把饼干放到保鲜膜里,用擀面杖擀压

9:不要全部擀得太碎,有些颗粒即可

10:再将其过筛

11:粗粒的倒入碗里备用

12:这是过筛出来的细粉

13:蒸好后搅拌散热

14:再放入面包机里搅拌均匀(也可以放到保鲜膜里揉匀)

15:面团揉匀后,取一块面团撑开,放入饼干细粉,揉至颜色均匀即可

16:将揉匀后的面团覆盖保鲜膜,进入冰箱冷藏1小时以上

17:把红豆沙搓成20g一个的圆球(喜欢馅多的可以再加量)

18:再放到粗粒的饼干碎里滚一圈

19:全都依次做好备用

20:面团饧好后,戴上防粘手套,取一块30g的面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

21:用虎口慢慢收紧封口后搓圆,再撒上适量熟粉拍匀

22:月饼模具里也撒上熟粉晃荡均匀后倒出多余的粉

23:将包好的饼坯放进模具里

24:倒扣用力压下,脱模后即可,做好后放进冰箱冷藏几小时味道会更好

小窍门

冰皮颜色的深浅可以根据自己喜欢来调制

月饼模具里的粉不宜太多,否则会影响成品的卖相

熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用

我是50g的模具,馅和皮的分配为:馅20g、冰皮30g,这样吃起来不腻口

刚做好的冰皮月饼吃起来饼干有点脆,放时间长了就会变软,但不影响味道

冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完

红豆沙做法链接:https://home.meishichina.com/recipe-191746.html

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