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梦幻冰皮月饼

阿大^.^ 精华 发表于2014-09-14 15:52:58

在我们的印象中,提到月饼就是传统的广式那个模样!由于我们家不爱吃甜的,所以我对月饼都没什么兴趣,但是直到冰皮月饼的出现让我改变了对月饼的印象,最重要的是可以在家做成自己喜爱的颜色图案,今天做的这个颜色淡淡的,配成彩条的图案还挺漂亮的哈!里面加的是自制清淡的莲蓉馅,热量也大大降低了,这样可以放心让家人享用了!

主料:粘米粉50g   糯米粉50g   澄粉30g  牛奶185g  玉米油25g  白砂糖30g

辅料:莲蓉馅适量   熟糯米粉适量

步骤

1.糯米粉,粘米粉,澄粉将三种面粉混合过筛一遍

2.加入白砂糖拌匀

3.加入牛奶搅拌到细腻无颗粒

4.倒入玉米油里面

5.用手动打蛋器搅拌到完全混合

6.盖上一层保鲜膜,入蒸锅蒸二十五分钟左右

7.蒸好的面团放到温热的时候取出,装进保鲜袋里面揉匀

8.然后将面团分成3份,其中两份分别加入果珍粉和紫薯粉

9.揉成3种颜色光滑的面团

10.垫子上撒一层熟糯米粉防粘,然后把紫色的面团擀成一张薄皮

11.其他的2个面团也擀成差不多大的薄皮,3账面皮叠放在一起。然后将中间对切一刀。

12.将切面整齐的且放一起

13.然后重复一次,再在中切切一刀叠放一起

14.这样切了3次之后,侧面就可以看出彩条的颜色了

15.然后按紧,让层数之间粘紧一点,然后切成大约0.8里面的厚片

16.取一个顺纹路厚片擀薄,包入提前做好的莲蓉馅

17.包好将口子子收紧

18.模具里面撒点熟糯米粉防粘,然后将包好的放入模具里面压紧

19.然后磕出来,吹去上面多余的熟粉

20.将所有的都这样做好之后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏起来之后再吃更美味!

小贴士

1.提前准备些熟糯米粉防粘,做法就是讲生糯米粉放微波炉加热2分钟,或者放入炒锅里面炒到微黄!

2.蒸的时候,选择耐高温的那种保鲜膜!

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