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椰丝薄脆片

january0106 精华 发表于2015-10-21 21:44:03



【椰丝薄脆片】

材料:椰丝50克,低筋面粉30克,麦芽糖34克,细砂糖25克,水20克,黄油25克

温度:170度,中层,烤10~12分钟

 

做法:

1、所有材料准备;

2、椰丝和低筋面粉混合均匀;

3、细砂糖、麦芽糖和水,中小火煮至沸腾,搅拌融化;

4、加入黄油至融化,搅拌均匀;

5、将糖浆倒入混合好的椰丝低粉中,搅拌均匀;

6、取1小勺,用勺子将其压成圆形,尽可能压薄点;

7、烤箱预热170度,中层,烤10~12分钟,成金黄色即可,趁冷却前,用披萨铲铲出,利用擀面杖凹造型;

8、因为脆片出炉后很快会变硬,所以凹造型时要取一片整一片,动作要快。

【燕子有话说】

1、 因为有糖浆的缘故,整形时会比较黏,所以一定要有耐心。

2、 脆片刚出炉是软的,但很快会变硬,所以凹造型速度一定要快。


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