爸爸经常挂在嘴边的一句话是：

　　“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。”

　　古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高。

　　自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，

　　不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。

　　我吃过一家火爆的农家菜馆；

　　诱人的菜牌足以让人驻足。

　　用了数十种烹法来制作，推出的一系列的鸽子菜，

　　绞尽脑汁的将时下流行的各种做法都使出来了。

　　您只要吃过所有鸡的做法，这鸽子如法炮制味道也勘称一绝。

　　一顿下来，在不知不觉中品尝不同风格的“鸽菜”；仿佛只有七八分饱~

　　我觉得是鸽子玲珑的身躯占了不少优势。

　　现代人越来越注重养生。

　　鸽子民间称为“益血动物”，

　　具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、

　　生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、

　　养颜美容、延年益寿之功效。

　　鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、可炸、可烧、可做小吃等；

　　板栗和鸽肉是人们十分推崇的滋补身体、增进健康的秋冬季进补的养生佳品。

　　栗子和鸽肉配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。

　　不过有一段小插曲哦~

　　据一些养生说法是：鸽肉+猪肉=滞气。

　　可是目前还并没有研究资料证明这些食物不能合用的。

　　我看了关于炖鸽汤的方法后觉得；

　　既然可以用猪瘦肉与老鸽肉炖汤；

　　可是相关搜索里又说鸽肉忌于猪肉同食。

　　这不是自相矛盾吗？

　　民间就有鸡肉炖猪肉这样的菜；鸽子肉也是禽类~

　　没有找到科学依据我是不相信的。

　　鸽子烧肉是我家每年中秋节必备的菜，

　　妈妈说鸽子肉比较瘦，而且无油，

　　单纯的用油红烧，鸽子肉口感太柴。

　　加入了五花肉只取其油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。

　　当热气腾腾的妙龄乳鸽端上桌，诱人的香味四溢满屋。

　　中秋节是中国人及春节过后的又一个盛大的节日。

　　人以孝为先~中秋前夕，在他乡的游子；都要回家团聚的！

　　共话丰收，人月双圆，共度“团圆节”。

　　全家人围坐着一块大块朵颐，

　　美味又暖身，再喝点小酒，实在是美美的享受！

　　鸽肉香酥细嫩，板栗香糯可口，鲜香诱惑的妙龄乳鸽味道真是一绝~

　　由GODOFMERCY原创。

　　本篇系本人依照真实经历原创；

　　内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

　　如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】

　　建议您详细咨询相关领域专业人士。

   食材：板栗（新鲜) 100克 乳鸽 2只

　　辅料：猪肉(肥瘦)100克红枣10个

　　调料：料酒 1勺老抽 1勺味极鲜1勺生抽1勺

　　盐 1勺白糖半勺大蒜1个生姜1个干辣椒3个

　　花生油2勺 胡椒粉1勺饮用水 1碗

　　1.新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，

　　煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；

　　水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了。

　　2.五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油。

   3.板栗剥皮洗净。

　　【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】

　　4.红枣洗净备用。

　  5.大蒜洗净剥皮备用。

　　6.生姜削皮备用。

   7.将鸽子洗净，去头剁成块，

　　8.五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用。

    9.炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香。

　　10.下入五花肉块煸香出油。

    11.放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色。

　　12.放进1勺料酒。

   13.烹入味极鲜1勺。

　　14.加进生抽1勺。

　  15.加入老抽1勺增色。

　　16.爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。

　　加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，

　　清水要加多一些，焖制的时间可以延长。

　　烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

　　焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。

　　焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。

    17.汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿。

　　18.最后起锅撒进胡椒粉。

　　小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。

　　用砂锅可以二次加热，

　　节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。

　　用了砂锅可避免后顾之忧。

关于板栗烧乳鸽的建议：

　　1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。

　　2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。

　　烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

　　3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。

　　4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢；

　　后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。

　　用了砂锅可避免后顾之忧。

　　食用禁忌：

　　1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

　　2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。

发表于2015-09-28 18:15:25