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                                             【时尚擂台烘焙赛区】----杏仁豆小西饼



材料:
无盐奶油:100克
糖粉:50克
盐:1/4t
香草精:1/4t
泡打粉:1/4t
全蛋:30克
低筋面粉:150克
奶粉:25克
蛋白:15克
杏仁豆:35粒


制作过程:

1、无盐奶油放在室温下软化后,加入糖粉及盐。
2、先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀。
3、加入香草精。
4、并分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发。
5、打成均匀的奶油糊状。
6、降低筋面粉、奶粉及泡打粉一起过筛。



7、筛好的面粉倒入奶油糊中。
8、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团,将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右。
9、把面团均匀分成10克一份,用手揉成圆球状后。
10、均匀的刷上蛋白。
11、每个面团上再放上一粒杏仁豆。
12、烤箱预热后,以上下火150℃烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右。(烤箱温度要根据自家烤箱的温度来具体设定)。









发表于2012-12-22 21:24:41

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