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烤鸭白菜汤

宝妈小厨. 精华 发表于2015-10-09 12:57:40

这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的,不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的,每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄,这种做法鸭肉软烂脱骨,白菜清爽解腻,最棒的就是那个汤,很鲜....很香.....又不腻......

食材:北京全聚德烤鸭架一个,大白菜适量,葱4小段,姜2片,大料2个,花椒少许,盐适量

厨具:高压锅,炒锅

1 烤鸭架洗净,斩段

2 放入高压锅里,放入葱段、姜片,花椒大料装料盒里也放到锅里

3 加水,水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子,压20分钟即可

4 压好的鸭架汤

5 大白菜顺着切粗丝洗净,捞出控水

6 炒锅里什么都不加,锅热了放入白菜干煸,去去白菜的生味,炒到白菜微蔫

7 倒入鸭架和鸭架汤,大火烧开,加入盐(由于喝汤,盐的量要掌握好)

8 汤变奶白色,白菜很软烂即可关火出锅


宝妈小贴士;

1 最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味

2 白菜的量看着加就行,喜欢吃白菜的就多加些,不喜欢的就少加些


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