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香卤羊小腿

宝妈小厨. 精华 发表于2015-10-03 17:19:23

记忆里最美味的就是内蒙古老家的羊小腿,今年回老家大哥又给拿了一箱,又够吃几个月了!蓝天绿草下的羊,吃着青青草,喝着山泉水.....,羊肉是又鲜又嫩,感觉只有吃那边的羊肉才是在真正的吃肉呢...........

制作食材:

羊小腿 (4个),大葱(2段),(适量),大料(2个),小茴香(适量),(1片),桂皮 (半段),料酒 (少许),花椒 (适量),生抽 (少许),老抽(少许),老卤(适量),盐(适量),红曲(适量),姜 (3片)

厨具:高压锅  煮锅

做法;

羊小腿泡水解冻

中间剁开再泡去血水

凉水下锅焯水

捞到高压锅里

高压锅里加入开水,加入配料里的所有食材,盖好盖子,设置牛羊肉档

压好后的羊小腿,软烂脱骨

小窍门:

1 不过不喜欢太软烂的可缩短压制时间







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