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私房清蒸多宝鱼

宝妈小厨. 精华 发表于2015-10-03 17:33:13

多宝鱼无小骨乱刺,出肉率非常高,鱼肉丰厚白嫩,胶原蛋白含量非常高,味道鲜美、营养丰富,有很好的滋补和美容作用,常吃可以增强人体抵抗力!这也是我家餐桌上经常出现的一道原创私房菜,蒸鱼非常适合小孩子吃,可以经常做些

制作食材: 

多宝鱼一条,葱丝 (适量),姜丝 (适量),盐 (半汤匙),料酒(腌鱼) (10汤匙),酱油(调汁) (2汤匙),生抽(调汁)(3汤匙),米醋(调汁) (5汤匙),植物油 (炒菜的量),彩椒圈 (少许)

厨具;蒸锅

做法;

多宝鱼处理干净,背面切花刀,倒入料酒和盐腌制5分钟左右

把多宝鱼正过来,控去腌汁,在鱼下边铺些姜丝

用大的蒸锅,锅内加适量水,放屉。锅里水开后滴入几滴料酒,放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火,焖5分钟开盖端出控去水

调汁:(酱油、生抽、米醋的比例是2:3:5)

葱姜切细丝

把调好的汁淋到鱼上,葱姜丝码在鱼上边

锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上,点缀彩椒圈即可上桌

小窍门:

1 鱼蒸的时间不要过长,口感不鲜嫩 2 调汁是这道菜的关键,要掌握好比例







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