牛奶老式面包，组织绵软，色泽洁白，真是诱人食欲呀。

      原料：

      中种面团原料：面包粉130克       牛奶65克        耐高糖酵母1.5克

      主面团原料：面包粉120克        鸡蛋1个      白糖40克       盐1.5克       牛奶5克        黄油15克        蜂蜜水少许（刷面包坯表皮用）

      步骤：

1、中种面团原料备齐后，牛奶与耐高糖酵母混合均匀，倒入面包粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

2、经过10小时左右的发酵，面团胀大，并带有酒香味。

3、主面团原料备齐后，将黄油以外的原料与中种面团放入面包桶中，启动搅拌面团程序，揉至扩展阶段。

4、加入软化的黄油，继续揉，揉至完全阶段，从面包桶中将面团取出。

5、整理面团，放入盆中自然饧发。

6、当面团膨胀至2倍大时，面团中充满了空气，取出。

7、移到面板上，揉搓排气，然后分成9等分，盖上保鲜膜静置10分钟。

8、取出一个小面团，擀成椭圆形，从下往下卷起来。

9、再擀开，成长条形时，顺着长的方向再卷起来。

10、卷成这种形状就可以了，如此将其余面团都做好。（整形水平有限有待提高，大家不要笑话哈。）

11、放入烤盘中饧发，当面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。将蜂蜜水刷在面包坯上（这一步忘拍了）。

12、将面包坯放入烤箱烤制，20分钟，表面金黄色时，就可以出炉了，待温度降至室温时，装入保鲜袋保存即可。

看看成品吧。。。

小提示：面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体量，根据自家的烤箱设定适宜的温度进行烤制。这款面包的甜度不是很甜，喜欢甜的可以加大糖量。

发表于2015-07-19 08:50:46