烫面饼，吃起来软糯，而且也容易消化，带有葱香的味道，冬天手里捧着这样一个饼，不用吃菜，就能吃饱，而且还有一种妈妈的味道。

      原料：面粉350克        香葱50克        盐2克        食用油适量         热水180克        冷水40克

     步骤：

1、先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟。

2、饧好的面团和香葱。

3、将香葱切成碎备用。

4、面团均分5个小面团。

5、取出1个小面团，擀成薄的面片。

6、抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎。

7、顺着横向从上往下卷起成长条状。

8、再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可。

9、用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄。

10、锅热后，锅里可以不刷油，也可以少用一点点的油，将饼放入，慢慢烙制。

11、底面烙成金黄色时，再翻另一面。用手按压饼的边缘，有弹性时，即可出锅。出锅后稍凉时用两只手稍微挤压饼的两侧，让饼酥松，饼的分层也就出来了。

12、成品。

小提示：烫面饼所使用的水中，必须有一部分是热水。热水用的比例大，烙出来的饼也就越软糯，香葱碎、油和盐可以和在一起，然后再往饼坯上抹，我这是偷懒了，少刷了一个带油的碗。

发表于2016-01-30 20:10:18