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肉桂苹果果酱

健康料理 精华 发表于2015-09-20 07:31:29

肉桂苹果果酱

         今天的果酱作品尝试了苹果搭配香料,香甜的苹果搭配最古老的香料---肉桂,醉人的馥郁气息饶有韵味,成为经典的绝配。

【材料准备】

红富士苹果果肉-----600g

肉桂粉---------------------2g

绿柠檬汁----------------30g

冰糖---------------------400g

【制作步骤】

1.挑选优质的苹果和柠檬,洗净,备用;

2.将绿柠檬洗净、对切后榨汁,取30g

3.将苹果去皮、对切去核,切成0.5厘米见方的小丁,并将苹果丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

4.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

5.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;

6.煮沸后将涩汁去除;

7.酱汁浓缩至一半后将果酱盛至料理杯中,打碎成泥状;

8.将泥状果酱倒回锅中,继续熬煮;

9.取肉桂粉3克;

10.持续搅拌直到果酱呈浓稠状,加入肉桂粉并搅拌均匀;

11.续煮3分钟即可关火,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

【果酱秘籍】

制作这款果酱时,可以选用果香浓郁的加拉苹果,或是清甜多汁的红富士苹果。


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