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自制街头流行甜蜜小点心——泡芙

小春 精华 发表于2013-11-20 20:55:42

 

泡芙这种甜蜜的小点心出现在街头之后

估计立马就征服了男女老少的心

只是我是非常的喜欢

那时候还不会做烘培

总买来吃

柔软的外皮包裹着甜蜜的内心

谁会不喜欢呢

后来看了些资料

其实泡芙的表皮是酥脆的

吃的时候在加上馅料

只不过市面上卖的泡芙都事先做好

表皮吸收了馅料的水分所以变得柔软了

其实这种小点心自己在家做完全是零难度呢

而且市面上添加的馅料大多是便宜的植脂奶油

自己在家做可以添加淡奶油更健康口感更好

而且还可以加入如卡仕达酱等其他馅料

这次我就加的打发的淡奶油

因为做蛋糕剩下的淡奶无处消化了

嘿嘿

也非常好吃

自制街头流行甜蜜小点心

————————————

泡芙

材料:低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖一小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个

烘焙:烤箱中层,210度烤10分钟左右,180度25分钟左右

做法:

1:黄油放入小锅中。

2-4:加入盐,糖,水,一起加热。

5:加热过程中,稍加搅拌,使油纸均匀分布,加热到沸腾。

6:倒入低筋面粉。

7:使劲快速搅拌,使面粉和水充分融合在一起。

8:鸡蛋打散。

9:一点一点把鸡蛋加入烫好的面里,完全吸收之后在加入下一次。直到提起勺子面糊滴落会有一个倒三角的面糊出现。这样就可以了。

10:把面糊挤到烤盘上,放入预热好的烤箱,210度烤10分钟左右,180度25分钟左右,表面黄褐色就可以了。

11:淡奶油加适量砂糖打发。

12:在烤好的泡芙底下弄个小洞,挤入打发好的淡奶油即可。

 

一点心得:

*倒入面粉的时候,一定要快速搅拌,使面粉和溶液混合均匀,快速把面粉烫熟。

*鸡蛋3个不是绝对的,一点一点倒入蛋液,面糊的湿润程度达到就可以了。*添加的馅料可以自由发挥。

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