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【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法

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  好吃又简单的一道开胃凉拌菜,双耳不但营养丰富,还有很高的药用价值,能提高免疫力,抗癌,又可抗衰老、美容、减肥。有兴趣的朋友不妨试试。


【双耳的功效】
  银耳既是名贵的滋补佳品,也是扶正强壮之药品,被人们誉为“菌中明珠”,历代皇家将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
  银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。可提高肝脏解毒能力,有保肝作用;提高人体免疫力;促进骨髓造血功能;促进淋巴细胞转化,提高免疫力,抗癌;抗衰老。

  黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌,因形状似人的耳朵而得名。黑木耳营养丰富,可与动物性食物相媲美,是一道极佳的天然补血蔬菜,含铁量极高,有“素中之荤”、“菌中之花”之称。黑木耳有润肠和洗涤胃肠的功能。
  黑木耳有益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效。抗癌,有免疫特性;减肥美容;抗衰老。

食材明细

  • 雪耳 100克
  • 黑木耳 100克
  • 红椒 1/4个
  • 柠檬 (取柠檬皮) 1/2个
  • 香菜 2棵
  • 2片
  • 3粒
  • 薄荷 2小支
  • 柠檬(取柠檬皮) 1/2个
  • 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 芝麻油 1茶匙
  • 辣椒油 适量
  • 柠檬汁 2-3滴
  • 薄荷液 1汤匙

【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:1
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    主料图。
  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:2
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    雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净,摘成小朵备用。
  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:3
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    姜切粒,蒜剁茸,红椒、柠檬皮刨成丝备用。
  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:4
    4
    调料汁备好,香菜摘下叶子,梗切成碎粒放入调料汁中。
  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:5
    5
    薄荷用温水泡半小时后,取薄荷液备用。
  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:6
    6
    泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右。
  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:7
    7
    立即捞起过冷河,沥干水份待用。
  • 【美食家主题赛--第三季】双耳相会的做法步骤:8
    8
    把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中,薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上,然后把调味汁倒入拌匀即可食用。

小窍门

1.银耳用硫磺熏过之后,颜色变的雪白,买银耳时选微黄的比较好,是自然色,没被硫磺熏过

2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根,以防带有沙土

3.木耳汆烫时间不宜过长,以免失去爽脆的口感,汆烫后立刻过冷河,口感更好

4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配

5.可酌情提前拌好,冰箱冷藏一会,味道更佳

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