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红豆蛋挞

老杨的厨房

红豆蛋挞的做法

3张图片

“爱吃红豆的千万不要错过啊，真的很好吃，红豆软糯，蛋挞滑嫩，外壳酥脆，真是很美妙的享受。”

食材明细

主料

千层酥皮面 半份
安佳淡奶油 100克
牛奶 90克
蛋黄四个

辅料

玉米淀粉 3克
低粉 7克
红豆适量

配料

炼乳 10克
绵白糖 40克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

红豆蛋挞的做法步骤

1
原料图。
2
淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。
3
晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。成蛋奶液。
4
千层酥皮面擀开成饼。
5
卷起来，切成十等份。
6
每一等分用手像做窝头那样摁进塔模（手上要沾点干低粉）。
7
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。
8
在做好的塔皮里放入红豆。
9
先中层烤十分钟再换上层十分钟。

小窍门

我家的烤箱一共就四层，网上都看说是中上层，可是我第一次烤上层的时候还没到20分钟皮就焦了，所以根据我家的烤箱特点，我是中层十分钟（也就是从上面数第二层），上层十分钟（也就是第一层）。
可以放其他东西，我放了几个黄桃的，还做过蔓越莓的，都特别好吃。

酥皮面团的做法参见日志。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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