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相思红豆蛋挞

相思红豆蛋挞的做法

1张图片

食材明细

主料

速冻蛋挞皮 12个
牛奶 120g
淡奶油 190g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 40g

辅料

蜜红豆 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

相思红豆蛋挞的做法步骤

1
准备好所有原材料以及工具。
2
细砂糖直接加入牛奶中。
3
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
4
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
5
用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
6
蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。
7
加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。
8
过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。
9
得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。
10
烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。
11
挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
12
挞水倒入挞皮中，9分满即可。
13
在挞水内放入一点点蜜红豆。
14
送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。
15
25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
16
蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
17
非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。
18
春游打包也是不错的选择哟。

小窍门

1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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