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红豆蛋挞的做法

  3张图片

爱吃红豆的千万不要错过啊,真的很好吃,红豆软糯,蛋挞滑嫩,外壳酥脆,真是很美妙的享受。

食材明细

主料
  • 千层酥皮面 半份
  • 安佳淡奶油 100克
  • 牛奶 90克
  • 蛋黄 四个
辅料
配料

红豆蛋挞的做法步骤

  • 红豆蛋挞的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:2
    2
    淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合在奶锅里,小火加热到糖溶化,不要煮开,糖全化了即可。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:3
    3
    晾一下,把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液,一边倒一边搅拌。成蛋奶液。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:4
    4
    千层酥皮面擀开成饼。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:5
    5
    卷起来,切成十等份。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:6
    6
    每一等分用手像做窝头那样摁进塔模(手上要沾点干低粉)。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:7
    7
    筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:8
    8
    在做好的塔皮里放入红豆。
  • 红豆蛋挞的做法步骤:9
    9
    先中层烤十分钟再换上层十分钟。

小窍门

我家的烤箱一共就四层,网上都看说是中上层,可是我第一次烤上层的时候还没到20分钟皮就焦了,所以根据我家的烤箱特点,我是中层十分钟(也就是从上面数第二层),上层十分钟(也就是第一层)。

可以放其他东西,我放了几个黄桃的,还做过蔓越莓的,都特别好吃。



酥皮面团的做法参见日志。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   冰品   儿童   派塔   下午茶  

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