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山楂酱蛋糕卷的做法

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昨天看见miale的日志,又激发起我做蛋糕卷的勇气。我其实是个很会偷懒的人,能简单的我就不会做复杂的,大家不要笑我哟,蛋糕我也只会做海绵蛋糕,总觉得戚风蛋糕很复杂,蛋要分开,还有会失败的风险,总是不愿意尝试。昨天晚上,我抱着“明知山有虎,偏向虎山行”的心理,认认真真地做了一回,方子也是miale的,哪知道相当的成功,比我想象的要简单的多,打发蛋白也比打发全蛋要快许多,我老公尝了一块后说了这么一句话:以后别做其它的蛋糕了,就做这个,这才叫蛋糕!晕,敢情我以前做的那不叫蛋糕,我不是搬石头砸自己脚嘛!哈哈,能做出这么好吃的蛋糕,要感谢miale哟,这个方子做出的蛋糕的口感实在是太棒了,再次感谢啦!

食材明细

山楂酱蛋糕卷的做法步骤

  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    把低粉筛进蛋黄中。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白放在一个无油无水的深盆中。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    加几滴白醋打发出大泡。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    分次加入糖。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    继续打发至湿性蛋白糊,就是拿起打蛋器,蛋白糊会有一个小弯角。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    继续不规则地拌匀成蛋糕糊。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    震出大泡泡后放入预热的烤箱。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    稍微晾一会儿,倒扣在另一张油纸上,趁热撕去底部的油纸。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    涂上山楂酱。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    卷成蛋糕卷。
  • 山楂酱蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    定型30分钟后切成厚片即可。

小窍门

1、对这个蛋白打发到什么程度的概念我也有点模糊,大家都这么做,我就依葫芦画瓢了,如果要做,最好再搜搜别人的做法。

2、我拌的时间比较长,当时以为会影响成品的口感,成品蛋糕口感还不错。

3、miale的日志中说170度20分钟,我烤了10分钟后,发现蛋糕中间已鼓了起来,担心它会裂开,赶忙把温度降了下来,所以要根据自家的烤箱即使调整温度。
使用的厨具:电烤箱

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