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毛毛虫奶酪面包的做法

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朋友带孩子逛商场,宝宝看到面包店里的毛毛虫面包很喜欢,非要妈妈为她买,朋友告诉她女儿,店里的不好吃,回家我打电话让炒勺叔叔为你做。
我接到电话问;“要咸面包还是甜面包?”朋友回答;“还是甜咸中和的那种口味好,甜的吃多了不好,微咸的面包我也可以吃一些”。
下班后,我特意买两盒涂抹奶酪,为朋友做一款毛毛虫面包,由于里面卷裹的奶酪,因此就叫做“毛毛虫奶酪面包”,具体制作如下;

食材明细

毛毛虫奶酪面包的做法步骤

  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:1
    1
    先在面粉里兑入干酵母、盐、细砂糖,然后倒入奶粉拌匀,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:2
    2
    再放入一枚鸡蛋黄拌匀,用清水合成面团儿
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:3
    3
    面团儿在案板上揉至有劲,然后兑入黄油,把面团儿揉搓摔打均匀,使面团细腻柔软筋力十足,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:4
    4
    把面团儿团好放入钢盆罩上保鲜膜,进行基础发酵;
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:5
    5
    面团儿发酵膨胀到两倍大取出,放到案板上按扁排空气体,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:6
    6
    分割成两块面团儿搓圆,饧10分钟,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:7
    7
    取一块面团儿用擀面杖擀开,呈长方形片状,厚度在0.5厘米,上面放上起司酱,起司酱涂抹在面皮的四分之三处,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:8
    8
    用手搓卷起来,并留出四分之一的空白
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:9
    9
    用片刀在面皮的四分之一空白处划成整齐的面条,每根宽度大约1厘米左右,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:10
    10
    然后把每根面条逐一的抻一下,搭裹在面卷上,把接头压在面卷的底部
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:11
    11
    把面卷儿用面条卷裹好后,面卷儿的一端做毛毛虫的头,另一端做成尾部,尾部用刀划开一个2厘米的豁口,以示尾部的造型,把做好的坯料置入烤盘
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:12
    12
    取一只深盘,里面注入开水,把盘置入烤箱内底部的烤架上,然后,把烤盘置入烤箱内的中上层,进行保温保湿最后的发酵,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:13
    13
    坯料发酵至两倍大时取出,在坯料上用毛刷均匀的涂抹好一层蛋清液
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:14
    14
    把两粒m豆用刀切开,点缀在毛毛虫头部的两端,以示毛毛虫的眼睛做好,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:15
    15
    用裱花袋在毛毛虫身上花纹的凹槽内,均匀的挤上奶酪酱,坯料便制作完成
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:16
    16
    烤箱用180度预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中架,用上下火力180度,烘烤18-20分钟,面包的表面呈金黄色取出,
  • 毛毛虫奶酪面包的做法步骤:17
    17
    烤好后放在晾架上晾凉,然后密封包装。至此制作全部完成,

小窍门

此面包特点;颜色金黄、纹路清晰、面包柔软、香气浓郁。



温馨提示;

1、面要揉至完全阶段,要达到筋力显现面团儿柔软表面光洁才行,兑入黄油后,在揉面的过程中,用揉搓摔打相结合的手法比较快捷。

2、在装饰的时候,把每根面条要抻一下才行,然后再搭裹在面卷上,最后发酵完成后纹路才会更为清晰,切不可直接把面条卷裹在面卷儿上,那样发酵完成后会粘连,造型就不美了。

3、冬季室内比较干燥,在做最后发酵时,可用一杯或一盘热水来进行保湿,温度设定在35度即可。

4、毛毛虫面包还可裹入豆沙酱、椰蓉酱、莲蓉酱、卡仕达酱等,都可以。毛毛虫的眼睛点缀,最好用小粒的黑巧克力豆比较好,没有可用m豆代替,身体还可在制作完成后,用巧克力酱点缀花纹,因家里没有,这次没有演示。

大炒勺的这款,为小朋友制作的“毛毛虫奶酪面包”就做好了,做的显得粗糙了些,呵呵!供朋友们参考!
使用的厨具:电烤箱

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