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【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法

  3张图片

海参形之像船,鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”,配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪,六只帆船在浩瀚的大海中航行,寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾,瘦肉与海参配合,以“鲜”字了得,无论是招待亲朋好友或是小聚之餐,都能寄予嘉宾美好的祝福,不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。

食材明细

【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤

  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:1
    1
    备齐所需原料:海参,鲜虾,马蹄,瘦肉,胡萝卜。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:2
    2
    胡萝卜和马蹄切碎末备用。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:3
    3
    虾去壳后剁成泥,瘦肉剁成肉泥备用。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切成锥形,修剪成帆船的形状。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:5
    5
    把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:6
    6
    海参清除内脏,洗净备用。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:7
    7
    锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:8
    8
    把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:9
    9
    焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅内蒸10分钟。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:11
    11
    蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:12
    12
    锅内热油后爆香蒜米姜末。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:13
    13
    倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:14
    14
    加入适量盐和白胡椒粉。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:15
    15
    加入半碗水淀粉拌匀。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:16
    16
    熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
  • 【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:17
    17
    在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

小窍门

1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末,因为虾和海参都比较腥。

2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡,比清水味道更浓厚。

3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美,没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

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