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古田青草兔肉汤的做法

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食材明细

  • 兔肉 适量
  • 胡毛藤 适量
  • 蓝花仔 适量
  • 枸杞 一小把
  • 红枣 适量
  • 山黄竹 适量

古田青草兔肉汤的做法步骤

  • 1
    山黄竹、胡毛藤、蓬棱蝶、蓝花仔等古田民间草药清洗干净,加水熬上半锅汤汁(熬出的汤汁是黑褐色的,有青草的芳香)捞出草根留下汤汁即可。
  • 2
    把兔肉放入锅中小炒,加少量米酒(农家自酿的米酒),料酒也可。让肉的味道更香醇。再加入少许的盐巴(不能太多哦,一点点即可或不放)。
  • 3
    把熬出的青草汤汁、枸杞、红枣、一起加入肉中开始熬制,切记用大火,以免汤汁大量蒸发。
  • 4
    等肉熟透即可。此时可以加少量盐巴,味精(古田青草汤一般不加,怕外乡人不习惯)。
  • 5
    一碗美味香浓的兔肉青草滋补汤。

小窍门

食兔有很高的评价,有“飞禽不如鸽,走兽莫如兔”之说,最绝的当数“青草炖兔肉”。青草,即草药,在福建宁德地区和福州地区的山里,都有这些青草。用青草熬出的汤汁,具有一种特殊的香味,混合着兔肉的浓香,一股乡情和山野的气息就在热气腾腾的草香中弥漫开来,兔肉在青草汁的作用下变得很甘甜,兔皮软糯、肉质香滑、不油不腻,养口补身!(山黄竹)等等,大都具有驱风祛湿、行气活血等功能。

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