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葡萄干轻乳酪蛋糕的做法

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自从会做蛋糕之后,男朋友就总缠着我要我做芝士蛋糕其实我也一直想做,我俩都爱吃嘛。面包店里买的芝士蛋糕可贵了,3镑多一小块,这价钱我都能做好几个了。天试用了马斯卡彭芝士,因为它比较容易坏,不能久放,方子是卤煮鲍鱼的博客里的,自己又改了点,最后的蛋糕发的不是很高,也不知道算不算失败了呢。不过味道倒是很赞,只是我做蛋糕的时候闻了太久的芝士味儿,觉得有点腻了。

食材明细

葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    芝士隔热水融化。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入淡奶油搅拌均匀。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入面粉和3只蛋黄。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌成如图所示的蛋黄糊,放到冰箱冷藏半小时以上。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    再分次加糖打至湿性发泡再打一会(快干性的状态),放入冰箱冷藏。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    将步骤9倒入蛋白糊的碗中,切拌均匀(不可画圈)。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    模具底部包好锡纸,四周抹上黄油。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入一部分蛋糕糊,撒上葡萄干。
  • 13
    再倒入剩下的,轻磕几下,表面弄平,入烤箱,水浴法,烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。
  • 葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤好的蛋糕(不用倒扣,冷藏后脱模)。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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