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香滑的轻乳酪蛋糕

香滑的轻乳酪蛋糕的做法

2张图片

“今天推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。
香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。”

食材明细

主料

蓝多湖切达美式片装奶酪 2片
细砂糖 27克
牛奶 50克
黄油 23克
蛋黄 2个
低筋面粉 27克
玉米淀粉 14克
蛋 2个
柠檬汁 几滴

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好奶酪片放碗里。
2
加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。
3
大概二、三分钟就可以融合。
4
将蛋黄一个一个加入拌匀。
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
6
把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
7
略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
8
将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
9
将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
10
切拌均匀。
11
将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
12
烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。

小窍门

原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：电烤箱

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