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酸奶蛋糕的做法

  3张图片

非常湿润绵软的一款蛋糕,口感和轻乳酪蛋糕相似,是我爱的蛋糕~~

食材明细

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油隔热水融化。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入酸奶搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    低筋粉和粟粉混合过筛至蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清加塔塔粉用搅拌机打出粗泡,加入1/3砂糖继续以快速方式搅打。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    至蛋白有纹路时再加入1/3砂糖,继续搅打至蛋白细腻加入剩余的砂糖,打至提起蛋头蛋白呈小尖角即可。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,用力在桌子上摔几下,振出大气泡,如果是活底模要用锡纸将底部包起来。
    烤制:水浴法(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
    烤箱提前预热,烤盘中倒入开水,将蛋糕模放在盛水的烤盘中,125度95分钟。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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