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【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法

  5张图片

很爱芝士,可以说是各种芝士,美好的食物放在一起,极度满足味蕾。

酸奶,一直备在冰箱里没有断过,对于一个消化不好的人来说,它是不错的伴侣。

2013年,夏天最后的尾巴,放进冰箱里。夏天过去啦,减肥什么的,2014年,很远呢...

食材明细

戚风蛋糕
芝士馅儿
酸奶馅儿

酸奶芝士慕斯的做法步骤

  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:1
    1
    蛋黄加入细砂糖
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:3
    3
    分三次加入玉米油
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:5
    5
    分三次加入牛奶,搅拌均匀
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:6
    6
    筛入低粉泡打粉
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:7
    7
    上下搅拌,成蛋黄糊
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:8
    8
    蛋白,打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:9
    9
    蛋白,打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:10
    10
    取少量蛋白到蛋黄糊
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:11
    11
    分次加入蛋黄糊中,上下搅拌,成为蛋糕糊
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:12
    12
    面糊倒入模具中
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:13
    13
    用力震出气泡
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:14
    14
    170°C 中层 上下火 40分钟(8寸模具放置中下层烘烤)
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:15
    15
    下面制作慕斯馅儿
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:16
    16
    两份吉利丁片入冷水提前泡软
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:17
    17
    淡奶油两份
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:18
    18
    电动打蛋器搅打至粘稠,有纹路且不会立即消失,放入冰箱冷藏备用
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:19
    19
    奶油奶酪室温软化后,搅打至顺滑
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:20
    20
    加入盐搅打均匀
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:21
    21
    少量吉利丁片隔水溶化后,连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:22
    22
    冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:23
    23
    橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:24
    24
    戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:25
    25
    倒入芝士慕斯馅
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:26
    26
    抹平,震出气泡,放入冰箱冷冻层
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:27
    27
    酸奶加入糖粉翻版均匀
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:28
    28
    加入朗姆酒
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:29
    29
    加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:30
    30
    倒入剩下的淡奶油
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:31
    31
    翻版均匀后,倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:32
    32
    放入冰箱,冷藏4小时以上取出食用
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:33
    33
    脱模,电吹风热风在模具周围吹一圈
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:34
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    切块装盘
  • 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)的做法步骤:35
    35
    欣赏一张

小窍门

1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替



2.原料混合切勿画圈应上下翻拌



3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈
来自 美食天下 花事了的花 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   芝士蛋糕   慕斯  

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