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夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

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乐众缤纷夏日创意烘焙大赛——~我是疯儿你是傻(╯3╰)~

食材明细

主料
辅料

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    A 戚风蛋糕片A-01: 萌萌哒原料们:鸡蛋 2只牛奶 20g玉米 20g低筋面粉 33g细砂糖 33g柠檬汁 几滴
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    A-02: 分离蛋清与蛋黄,蛋黄中加入油,牛奶,打蛋器低速5-10秒,打均匀(不能打发,也不要太久,会有气泡)
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    A-03: 筛入低粉,不开打蛋器搅一下,防止面粉飞溅,再低速8秒左右打匀(注意过程很快,否则会起筋)
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    A-04: 蛋清中加几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,中速打至干性,最后开低速半分钟消除大气泡,使蛋白更稳定
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    A-05: 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    A-06: 倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    A-07: 倒入铺好锡纸的8寸烤盘中,震出大气泡,用牙签戳破小气泡
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    A-08: 放入预热好的烤箱中层,175度15分钟
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    A-09: 出炉震一下,倒扣冷却
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    A-10: 6寸慕斯圈切出蛋糕片,就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    B 奥利奥饼底B-01: 萌萌哒原料们:奥利奥饼干碎160g,黄油 70g
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    B-02: 饼干碎用料理机打成粉,黄油隔水加热融化,8寸圆模垫油纸
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    B-03: 奥利奥打碎与融化黄油混合
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    B-04: 放入模具用勺子压实,放冰箱冷藏
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    C 酸奶芝士糊C-01: 萌萌哒原料们:奶油奶酪 150g酸奶 150g淡奶油 150g细砂糖 60g鸡蛋黄 1个吉利丁片 10g柠檬汁 23g
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    C-02: 吉利丁片用冰水泡软(大概十分钟)
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    C-03: 奶油奶酪加糖,隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒,加蛋黄,迅速搅拌均匀,加入挤掉水分的吉利丁片,搅拌至融化
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    C-04: 从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀,过筛一下,隔冰水搅拌冷却,加酸奶拌匀
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    C-05: 淡奶油打至6分发,可看到纹路但还能流动状态,提起打蛋头可以立即滴落的状态.
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    C-06: 将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    C-07: 取出蛋糕模,将酸奶芝士糊倒入,轻震一下
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    C-08:放入蛋糕片,轻轻压一压,防止浮在上面,放入冰箱冷藏
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    D 芒果慕斯糊 D-01: 萌萌哒原料们:芒果泥 300g柠檬汁 1勺吉利丁片 15g牛奶 50g淡奶油 200g细砂糖 20g
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    D-02: 吉利丁冰水泡软,挤干水分后加入牛奶中,加热至融化,冷却待用
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:25
    25
    D-03: 300g芒果打成泥加一勺柠檬汁,过筛(芒果肉有纤维,过筛了才能细腻)加入冷却后的牛奶吉利丁,搅拌均匀
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:26
    26
    D-04: 淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态,取1/3与芒果泥翻拌均匀,再倒回奶油盆中,翻拌均匀
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:27
    27
    D-05: 将芒果慕斯糊倒入模具,表面留一厘米做镜面用,放冰箱冷藏
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:28
    28
    E 香橙芒果镜面 E-01: 萌萌哒原料们:橙子味QQ糖 85g纯净水 55g芒果泥(过筛) 110g吉利丁片 2g
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:29
    29
    E-02: QQ糖加水,微波炉叮一分钟融化,加冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:30
    30
    E-03: 凉透后加过筛后的芒果泥搅匀
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:31
    31
    E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏4小时
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:32
    32
    E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏4小时
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:33
    33
    F 脱模F-01: 电吹风绕模具吹一圈,把模具放在玻璃罐上,小心脱模,用蛋糕铲插入蛋糕底下,平移出来
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:34
    34
    调皮的老妈随手放的,是不是萌萌哒
  • 夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:35
    35
    调皮的老妈随手放的,是不是萌萌哒
来自 美食天下 菜菜烘焙屋 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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