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抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。

宅家吃货JACKERLU

3张图片

“这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常适合夏天做甜点，咸香的芝士饼干，酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，整体的味道清爽又清新。”

食材明细

主料

淋面层用

吉利丁片 3克
热牛奶 30克
抹茶粉 3克
糖粉 10克

慕斯层用

糖粉 25克
吉利丁片 5克
热牛奶 40克
抹茶粉 4克

融化抹茶用

淡奶油 40克

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体。
2
把饼干粉末和黄油液混合均匀。
3
放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
4
吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。
5
再全部倒入原味酸奶170克里面。
6
混合均匀备用。
7
淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态。
8
全部加入酸奶液里，混合均匀。
9
把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用。
10
抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀。
11
把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀。
12
冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊。
13
放入冰箱冷冻10分钟定型。
14
等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3原味面糊。
15
放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
16
我们接着来准备抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
17
再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
18
吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里。
19
搅拌至完全融化。
20
把两份液体混合均匀。
21
过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻。
22
取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可。
23
用电吹风开热风，绕着边缘吹，帮助慕斯蛋糕脱模。
24
轻轻提起模具脱模。
25
抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
26
酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。
27
非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新。

小窍门

这个配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：打蛋器

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