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芒果毛巾卷
鑫姐厨房
2张图片
食材明细
主料
大芒果
1个
班戟预拌粉
250克
辅料
奶油
250亳升
食用油
30克
牛奶
110毫升
水
220亳升
鸡蛋
3个
调料
白糖
少许
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
芒果毛巾卷的做法步骤
1
班戟预拌粉250克。
2
倒入碗中。
3
食用油30克。
4
鸡蛋3个打散。
5
水220毫升。
6
牛奶110亳升。
7
将以上食材全部混合在一起,用蛋抽搅匀。
8
过两遍筛一定一要过两遍,这一步不能省略。
9
得到很细腻糊。
10
拿出专用的班戟平底锅,这个是六寸的。
11
接下来准备一块用冷水浸过的抹布,有没?接下来我们在煎饼的每一次的时候,锅都要进行冷却。用厨房纸巾蘸一点点油,抹在底锅上,锅稍微烧热,把糊用勺舀一些倒入平底锅中,迅速转动,放在火源上成型。
12
我们看到皮子鼓泡,用硅胶铲在锅的边缘转动一圈,可倒出一张完整皮子,然后将第二张皮子的时候把锅放在打湿抹布上,冷却下,再煎下一张皮子。
13
这样我们就得到了大概15~16张的皮子。
14
提前冷藏八个小时的奶油,将其打发。
15
把它成这种比较硬的,能拉出弯钩的。芒果切碎。
16
取五个皮子为一种,像上图那样,每个都叠压在一起。
17
中间先抹上一条奶油,在上面撒些芒果粒,两头和两边各留出一定的位置。
18
在在芒果上再铺上一层奶油。奶油不要多,薄薄一层就可以了。
19
左边的皮子先往里折。
20
右边的皮子也往里对折,不需要盖住奶油都可以,中间有缝隙也行。
21
从上面一头对着往前卷。
22
下面皮子也对折,从上一直卷到下就可以了。
23
然后用一个保鲜袋将其裹好,放冰箱两个小时定型之后再切开可以吃。
24
做出来就像个毛巾卷。
25
这是切开的效果图,漂亮吧。
小窍门
奶油一定不要放多。水果也不用放多,要不卷起来奶油会外溢。
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鑫姐厨房
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使用的厨具:平底锅
所属分类:
糕点
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