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溜咯吱的做法

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豆面咯吱皮在牛街清真超市就能买到,2块钱左右一张,一张可以做一大盘。

特点:咯吱因为是绿豆面制作的,吃起来有股谈谈的绿豆香味。

食材明细

  • 咯吱皮 适量
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 蒜末 适量
  • 黄瓜片 适量
  • 蒜黄段 适量

溜咯吱的做法步骤

  • 1
    咯吱切成长条形,在油锅里炸成金黄色,沥油放在盘里待用。
  • 2
    锅里留一点刚才用过的油,放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。
  • 3
    然后放入黄瓜片、蒜黄段翻炒,之后下炸好的咯吱,点一点酱油提色,盐、白糖、醋少许;放醋和糖是为了突出焦熘菜的糖醋味儿!翻炒几下,出锅前淋上香油,就可以与大家分享这道特别的美味小吃了。

小窍门

1、刚炸出来的咯吱外面酥脆,里面柔软。如果你迫不及待想尝尝炸咯吱的味道,那最好做点调味汁蘸着吃,很简单,在小碗里放适量酱油、醋、蒜末、香油。



2、在做焦熘咯吱时,配菜也可以不放黄瓜蒜黄,就用葱丝、姜丝、蒜末爆锅,与炸好的咯吱翻炒,出锅时在上面撒上香菜叶,也很好吃。

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