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清蒸扇贝的做法

  4张图片

新鲜的海鲜,还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。

食材明细

清蒸扇贝的做法步骤

  • 清蒸扇贝的做法步骤:1
    1
    鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
  • 清蒸扇贝的做法步骤:2
    2
    摆在蒸锅里,锅中放适量冷水和葱段,姜片。不需要放料酒,扇贝不腥,很鲜甜。
  • 清蒸扇贝的做法步骤:3
    3
    中火将水煮沸。
  • 清蒸扇贝的做法步骤:4
    4
    水沸后转小火,直到扇贝张开口,贝肉微微泛白,关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可,要根据个头大小酌情增减。
  • 清蒸扇贝的做法步骤:5
    5
    调蘸汁,将蒜和葱切碎,加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

小窍门

1. 扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。
2. 绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。
3. 裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。
使用的厨具:蒸锅

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