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#春食野菜香#荠菜糯饼的做法

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春风吹,野菜香。荠菜香满了厨房,看亲们晒米粉做的点心,刚好家里也有一些米粉,于是就做了这一道荠菜馅的糯米饼。香香糯糯,荠菜清香,吃了一个还想再来一个。
菜馅的糯米盒子,妈妈最常做的一道点心,有煎的,煮的,蒸的,馅料也有萝卜的,莲藕的,每一次要做好几斤米,想怎么吃都可以。用家乡的地佬话不是这个称呼。
我就叫它糯饼,这样大家都容易明白。
妈妈做这个还要多一道工序,就是先用三分之一的粉和好,切块,煮熟,再加入其他干粉同和成团,这样和的米粉团有韧劲,好包,容易煎熟。
我今天就减了这一步,我做的有些少,面团干了也可以揉一揉再做。这些都是从小看着妈妈做,于是就记在了心里。
就像这些野菜,它们的味道记于心中,令人难忘,吃了这一春,还盼着来春也一样遍地飘香。
食材:糯米粉300克,籼米粉60克、
配料:荠菜500克、鸡蛋3个、泡发黑木耳50克、盐适量,食用油适量。开水200克。

食材明细

荠菜糯饼的做法步骤

  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:1
    1
    荠菜去老根,用盐水清洗干净。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:2
    2
    备好糯米粉,籼米粉。也就是粘米粉。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:3
    3
    荠菜在开水锅中焯水后过凉水,挤干剁碎。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:4
    4
    黑木耳剁碎,备好鸡蛋。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:5
    5
    锅中入油,加入鸡蛋不停划圈,翻炒为蛋碎,加入黑木耳炒香。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:6
    6
    加入荠菜,盐炒匀。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:7
    7
    炒好的馅要凉一凉。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:8
    8
    米粉中加入开水约200克,边入边快速搅拌。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:9
    9
    趁热用铲刀翻拌成团,再用手和成团。用湿布盖上。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:10
    10
    分剂子,压扁。包馅。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:11
    11
    收口,轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:12
    12
    依次做好。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:13
    13
    锅中入油,放入饼坯。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:14
    14
    加入约50ML清水,加盖,水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
  • #春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤:15
    15
    煎制两面微黄,熟透即可。

小窍门

1、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入,粉的吸水性不同而添加减。

2、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。

3、煎制要加适量水更容易煎,省油也省时。如没熟,可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。
使用的厨具:平底锅、煮锅

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