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苏式鲜肉月饼的做法

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做这个苏式月饼,必不可少的当然是猪油了,有人说黄油也一样能起酥,可是个人感觉用猪油似乎最合适不过了,猪油的起酥性好不说,猪油入料那是足够的香啊,与黄油的味道还是不一样的。不信你试试?也有人觉得猪油不健康,从而改用色拉油,其实如果想吃到正宗可口美味酥掉牙的苏式月饼,建议还是不要用色拉油,色拉油的起酥性差之外,做出来的也不如猪油做出来的可口。这就是健康和美味有时候真的很难取舍,不过我还是会毅然决然的选择猪油来做,咱吃这个月饼,为了不就是那股子香气和那酥掉牙的口感嘛。

食材明细

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 1
    把猪肉馅里的所有调味料倒入大碗里。
  • 2
    用筷子不断的搅拌上劲,拌好的肉馅备用。
  • 3
    将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,松弛15分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 10
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
  • 11
    重复11,12中的过程,重复两次,总卷三次。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    将卷好的面团擀开,包入肉馅。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    收口朝下,放入烤盘中,用手摁扁,刷蛋黄液,撒上芝麻。
  • 14
    预热烤箱,180度烘烤25分钟。

小窍门

1.包入馅料之后,一定要收口收紧,否则在烤的时候容易漏汤



2.用手摁扁的时候一定要小心,很容易就摁到下面的收口开裂



3.如果包入枣泥、糯米的话那就是老婆饼了。

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