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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法

2张图片

“中秋即将来到我祝大家中秋快乐，阖家欢乐，生活幸福！”

食材明细

主料

辅料

黄油 110克
水 42克
蛋黄半个

配料

细砂糖 25克
香油 10ML
白砂糖 适量
酱油适量
料酒适量
姜末适量
盐适量
葱末适量
黑芝麻 适量

咸甜口味
烘焙工艺
十分钟耗时
未知难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。
2
用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3
把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
4
加入调好的肉馅里备用。
5
60克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
6
筛入面粉搅拌。
7
揉成面团，静置20分钟。
8
50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
9
载揉成面团，静置15分钟。
10
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
11
取一个小的水油皮面团，压扁。
12
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
13
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
14
用水油皮面团把油酥面团包起来。
15
包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
16
擀好的面片，从外往内卷起来。
17
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
18
再次把面片卷起来。
19
卷好的面团树立。
20
用手压扁。
21
压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
22
将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
23
包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
24
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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