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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法

4张图片

“去年中秋前买了做月饼的小模具，但是忙着装修房子，没有时间做。马上离今年的中秋节，又不到一个月了，赶紧动手练习一下。想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦。”

食材明细

主料

面粉 200克
鲜肉适量
猪油 80克

辅料

温水 50克
香葱适量
生抽适量
五香粉 适量
料酒适量

配料

糖 5克
盐 5克

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
准备好所有原料。
2
水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
3
彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
4
油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
5
揉匀成团。
6
两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
7
馅料的所欲原料：猪肉糜、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。将这些原料倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
8
静置好的水油皮切约24g每份，8份。
9
油酥约16g-18g每份，8份。
10
取一个水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
11
慢慢的合拢四周。
12
收口处捏牢。
13
收口朝下，按扁。
14
用擀面杖擀成牛舌状。
15
轻轻的卷起。
16
同样做好其余7份。
17
盖保鲜膜静置15分钟。
18
静置好后直接用手稍微按扁。
19
继续用擀面杖擀长。
20
再轻轻的卷起。
21
同样做好其余7份。
22
盖保鲜膜静置15分钟。
23
静置好后取一份，按扁。
24
擀成中间稍厚，四周薄的皮。
25
有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口。
26
最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
27
烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
28
再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。

小窍门

鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。

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使用的厨具：烤炉

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