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什锦水果派的做法

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下面把节日期间为家人和朋友们服务的一道甜点,自己认为还算过得去,因此把它奉献给网友们!

食材明细

  • 高筋面粉 250克
  • 黄油 30克
  • 清水 120ml
  • 起酥用黄油 200克
  • 苹果粒 200克
  • 菠萝粒 100克
  • 桃脯粒 100克
  • 砂糖 50克
  • 麦芽糖 80克
  • 清水 适量

什锦水果派的做法步骤

  • 什锦水果派的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 什锦水果派的做法步骤:2
    2
    锅上火注入清水下入砂糖熬化。
  • 什锦水果派的做法步骤:3
    3
    放入果粒煮5分钟。
  • 什锦水果派的做法步骤:4
    4
    再放入麦芽糖小火慢熬。
  • 什锦水果派的做法步骤:5
    5
    直至汤汁浓稠冒泡。
  • 什锦水果派的做法步骤:6
    6
    放入少许马蹄粉出锅备用。
  • 什锦水果派的做法步骤:7
    7
    .....
  • 什锦水果派的做法步骤:8
    8
    把30克黄油放入干面粉中用手搓碎呈微粒状。
  • 什锦水果派的做法步骤:9
    9
    然后用冰水合成面团,保鲜膜包好饧30分钟。
  • 什锦水果派的做法步骤:10
    10
    包心用黄油放进保鲜袋。
  • 什锦水果派的做法步骤:11
    11
    用擀面杖压成方形然后擀成0.5厘米的方片放入冰箱稍冻5分钟。
  • 什锦水果派的做法步骤:12
    12
    把饧好的面用擀面杖擀成厚0.5厘米薄片,稍呈方形便可(不必太方也可),把黄油片放在面片的中间。
  • 什锦水果派的做法步骤:13
    13
    用面片四角包起。
  • 什锦水果派的做法步骤:14
    14
    擀成长方形。
  • 什锦水果派的做法步骤:15
    15
    用法式三叠法。
  • 什锦水果派的做法步骤:16
    16
    每叠一次用干毛刷扫净浮面(记住一定要扫干净呦),每叠三次放冰箱饧20分钟。
  • 什锦水果派的做法步骤:17
    17
    共反复三次便可,不必叠的次数太多,否则透油就不美了。
  • 什锦水果派的做法步骤:18
    18
    最后一次把面擀成长方形用刀分成两片,一片三分之一宽,一片三分之二宽,窄的面片用滚刀划出花纹,宽的面片用刀再裁成两片,在上面均匀的放好水果馅料,把划好花刀的面片盖在上面,四边用毛刷沾水刷一遍粘牢,最后用刀切大小适宜的块即可。
  • 什锦水果派的做法步骤:19
    19
    放入烤盘扫上蛋液,再撒上少许粗砂糖,烤箱提前220度预热,烘烤10分钟,然后再调到200度烤上色均匀即可出炉。
  • 什锦水果派的做法步骤:20
    20
    我这次做了两种不同造型的水果派,供大家选择。
  • 什锦水果派的做法步骤:21
    21
    成品图。
使用的厨具:电烤箱、炒锅

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